Cada 16 de octubre, se celebra el Día Mundial de la Alimentación, una fecha que invita a reflexionar sobre la producción de alimentos y los hábitos de consumo. En este contexto, Green & Co, la principal comercializadora de marcas de alimentos saludables en Argentina, consultó a la Lic. en Nutrición Julieta Rochinas sobre las preferencias alimentarias de los argentinos, las tendencias de consumo y cómo interpretar las etiquetas de los productos para tomar decisiones más saludables.
¿Comer es igual a alimentarse?
Aunque parezcan sinónimos, «comer» y «alimentarse» no significan lo mismo. Comer es simplemente ingerir alimentos, mientras que alimentarse implica nutrir el organismo con alimentos que aporten valor nutricional. En la actualidad, coexisten dos fenómenos: una poderosa industria de ultraprocesados y un creciente interés en llevar una alimentación más saludable.
La Lic. Julieta Rochinas señala
“Hay tanta oferta en el mercado que la gente no sabe qué come. Todavía falta información para comprender realmente las tablas nutricionales, porque la industria suele disfrazar los ingredientes al punto de que a veces no se entiende lo que dice el paquete”.
Las preferencias alimentarias de los argentinos
Según Green & Co, más del 50% de los productos más vendidos a nivel nacional son veganos, destacando bebidas de almendras, hummus saborizados, chocolates con 70% y 80% de cacao, y barras de cereal saludables.
Estos datos coinciden con el estudio global Taste Tomorrow, que revela que el 69% de los argentinos compra alimentos de origen vegetal, superando el promedio latinoamericano (56%) y mundial (53%). Este cambio se debe a una mayor conciencia de la salud y la disponibilidad de información confiable.
La tendencia «dieta keto» y la reducción de harinas
La «dieta keto», baja en carbohidratos y rica en grasas y proteínas, ha ganado popularidad. Los consumidores están reduciendo su consumo de harinas refinadas, con un 30% de los hogares expresando su deseo de disminuir la ingesta de harinas y productos relacionados, según el análisis de Concern Monitor de Worldpanel Division de Kantar.
Al buscar alimentos, es importante:
- Elegir alimentos bajos en azúcar, sodio, grasas saturadas y colesterol.
- Priorizar alimentos ricos en proteínas y fibras.
- Evitar grasas trans.
Rochinas también advierte que los productos etiquetados como «light» se reducen en un 30% en algún componente en comparación con el alimento original. A menudo, se destaca su bajo contenido graso sin mencionar su alto contenido de azúcar o su bajo contenido calórico sin especificar su fuente, lo que es crucial.
Somos lo que comemos
En conclusión, Rochinas recomienda seguir una dieta rica en todos los nutrientes, incluyendo macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas) y micronutrientes (vitaminas y minerales). Para encontrar estos elementos:
- Proteínas de origen animal: carne de vaca, pollo, pescado, huevos, quesos.
- Proteínas de origen vegetal: legumbres y frutos secos.
- Carbohidratos: cereales, pastas, arroz, pan, papa, batata y choclo.
- Grasas: aceite de girasol, maíz, oliva, palta y frutos secos.
