FINAL del Campeonato Internacional de Baristas by CAFÉ MARTÍNEZ

by Alejandro Campolieto

Inspirados en una tendencia muy marcada de los últimos años en torno a la cultura del café, cada vez son más los interesados en perfeccionarse como baristas profesionales. Expertos y amantes del buen café, llegaron para quedarse y Café Martinez premió a los suyos en su Campeonato Internacional de Baristas.

Así como el vino tiene expertos que lo maridan, el café tiene baristas. Un barista es una mezcla de arte y pasión; una combinación de elementos precisos que le permitan gestar su propia obra, resaltar las cualidades del café.

Resulta un verdadero reto encontrar y disfrutar de un buen café. Con el paso del tiempo, y la fuerte demanda sobre la perfección en su preparación, el barista fue ganando terreno y hoy se convirtió en uno de los roles con mayor demanda en el mercado gastronómico. Tanto es así, que las cafeterías más reconocidas del país se suman a esta tendencia e incorporan baristas a sus equipos para acercarles a los consumidores la posibilidad de vivir un momento único a la hora de tomar un espresso.

Basados en el conocimiento de estas nuevas tendencias, Café Martinez, realizo este año un Campeonato Internacional de Baristas, donde los baristas de todas sus sucursales del país y del exterior pudieron medirse en un concurso que busca motivar y premiar al esfuerzo y el profesionalismo de su personal, pieza fundamental para el éxito de la cadena.

Para introducirte mejor en el tema y las instancias previas a la fi

nal del concurso, te invito a ver nuestra nota anterior sobre el certamen clickeando este link.

Como para darte una idea del éxito de la convocatoria, te cuento que se inscribieron 178 baristas de todas las sucursales que participaron del campeonato. (CABA, GBA, Provincia de Buenos Aires y exterior: España, Paraguay, Uruguay y Estados Unidos).

En el siguiente video de nuestra cobertura, podrás ver a los participantes en acción definiendo su suerte y a Lucila Cabello, Gerente de Marketing de Café Martinez comentándonos sobre el espíritu del campeonato.

Estos 178 inscriptos a lo largo de los últimos meses, fueron participando y realizando pruebas de diversos tipos, siempre con el fín de demostrar sus habilidades de barista. Así se fué tamizando el certamen hasta llegar a una semifinal con 10 baristas y luego, como verás en nuestro video de  cobertura de LA FINAL del campeonato, sólo quedaron 3 participantes compitiendo para llevarse el premio de Viajar a Colombia a recorrer la ruta del café y el reconocimiento como el mejor barista de 2017.

El jurado de la final, compuesto por Claudia Salas Martínez, propietaria de la cadena, Ariel Schegvitz, barista en jefe de Café Martínez, y Martín Alvarez, tuvieron que evaluar a los tres finalistas realizando 2 expressos perfectos, dos cafés realizando Arte Latte y un Café de Autor, cuya creación debía ser propia.

Café Martínez

Claudia Salas Martínez, propietaria de la cadena, Ariel Schegvitz, barista en jefe de Café Martínez, y Martín Alvarez, jurados del Campeonato.

De los tres participantes, resulto ganador Marcelo Albornoz, de Entre Ríos, el segundo puesto fue para Lucas Iervasi de Buenos Aires y en tercera posición quedo Siboney Gonzalez, de Uruguay (Podrás verlos en nuestro video, mientras realizaban sus especialidades para ser evaluados)

Marcelo Albornoz, Ganador del Campeonato comenta sobre su reciente experiencia: “Ser el ganador del campeonato internacional de baristas es un sueño hecho realidad. Fueron varias las etapas por las que fuimos atravesando, siempre con el propósito de mejorar y aprender, compartiendo con compañeros que sienten la misma pasión por el café. Es un orgullo y un desafío personal que me inspira a seguir por el mejor camino: el del amor por lo que hago día a día”. “Viajar a Colombia a recorrer la ruta del café, es el broche de oro para esta experiencia increíble que no voy a olvidar jamás. Le agradezco a Café Martínez y a todo su equipo por esta oportunidad y a mi gente querida de Entre Ríos que me apoyo desde el inicio del campeonato.”

Otros comentarios sobre la experiencia y sobre el papel de los baristas en las nuevas tendencias del café fueron por ejemplo, el de Lucila Cabello, quién expresó:“El éxito de una marca está en generar vivencias únicas en los clientes. Desde Café Martínez consideramos que mientras más completo y amplio sea el aprendizaje de un barista, más ductilidad y flexibilidad adquirirá para ejercer su rol de una manera determinante y precisa”. Y continuó: “Tanto es el crecimiento exponencial de los baristas en Argentina, que las marcas más reconocidas en el mundo del café, decidieron sumarse con actividades para premiar a los mejores. Café Martínez, por ejemplo, organizó por primera vez un Campeonato Internacional de Baristas en donde compitieron profesionales de cada una de sus sucursales. Con más de 170 locales y franquicias, el campeonato permitió conocer a los expertos de diversas provincias y países, generando así una competencia internacional para premiar al mejor. “La  capacitación y  especialización de los baristas es uno de los grandes diferenciales del mercado; es por esto que la cadena busca siempre seguir formándolos como verdaderos Baristas profesionales y premiarlos por su esfuerzo y especialización”

Pero no todo el mundo que prepara un café es un barista. Por muchas cualidades que se tengan, se necesitan horas de dedicación; condiciones, estudio, preparación y práctica, son necesarios para llegar a ser un experto. Ariel Schegvitz, barista profesional de Café Martínez nos comenta sobre el tema: “Un barista se hace profesional con las tareas diarias. Se requieren meses de trabajo detrás de una barra, interactuando con el consumidor, afinando la técnica, poder interpretar y expresar la diversidad de calidades y cualidades en el café”

De igual manera, los institutos gastronómicos apuestan a abrir nuevos cursos especializados en la labor del barista. “Este año lanzamos el Curso de Barismo y ya lo han realizado más de 80 estudiantes”, afirma Lucas Silva, responsable de Marketing del Colegio de Gastronomía Gato Dumas. “Apostamos a esta tendencia por la fuerte demanda de los consumidores en profesionalizarse en el mundo del café, siendo la mayoría estudiantes de entre 30 a 35 años”, agrega Silva.

Sin más que felicitar a Marcelo por su conquista y a sus compañeros Lucas y Siboney, ya que si bien fueron 2° y 3°, no hay que olvidar que resaltaron en un grupo frente a más de 170 baristas participantes y llegaron a la final.

Cerramos la nota también festejando la iniciativa de Café Martínez por premiar la dedicación y la pasión puesta en marcha mediante esta profesión tan noble como es la de preparar el mejor café posible de disfrutar.

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