Baron B ha revelado los finalistas de la 6ta edición del “Prix Baron B – Édition Cuisine”, un reconocimiento que desde 2018 premia los proyectos gastronómicos más innovadores y sostenibles de Argentina. Entre los seleccionados, “DeAdobe”, el restaurante de la Posada Rural La Matilde, ubicada en Traslasierra, Córdoba, se posiciona como uno de los más destacados.
Posada Rural La Matilde – gastronomía sustentable
Liderado por el chef Juan Cruz Galetto, “DeAdobe” ha logrado este reconocimiento gracias a su enfoque en la cocina orgánica y biodinámica, utilizando productos frescos de su propia huerta y finca. Su menú, adaptado a las estaciones del año, refleja una filosofía de respeto por la naturaleza, donde cada plato es una muestra de creatividad y conexión con el entorno.
El plato finalista – “Bosque Serrano”
El plato con el que compiten en la final, denominado «Bosque serrano», es una verdadera obra maestra que combina esferas de queso de cabra tibio, néctar de flores, gírgolas crocantes, hierbas silvestres, y jugo de hongo de molle y algarroba. Maridado con Baron B Brut Nature, este plato encapsula la esencia de la cocina de “DeAdobe”.
La final se llevará a cabo el 28 de agosto en el Faena Art Center, donde los finalistas presentarán sus proyectos en vivo ante un jurado de expertos. El ganador recibirá un corcho bañado en oro, obra del orfebre Juan Carlos Pallarols, y tendrá la oportunidad de realizar una pasantía en el renombrado restaurante Mirazur de Francia.
Posada Rural La Matilde – en armonía con la naturaleza
Ubicada en San Javier, Córdoba, La Matilde es mucho más que una posada; es un espacio donde la naturaleza, el arte y la gastronomía se entrelazan para ofrecer una experiencia única. Con solo 10 habitaciones y un compromiso profundo con la sostenibilidad, La Matilde invita a sus huéspedes a reconectarse con lo esencial, disfrutando de actividades como catas de vinos, cabalgatas, y momentos de bienestar, todo en un entorno de armonía y respeto por el medio ambiente.
Posada Rural La Matilde, con su restaurante “DeAdobe”, no solo ha logrado destacarse en el ámbito gastronómico nacional, sino que también se ha convertido en un ejemplo de cómo la sostenibilidad y la excelencia culinaria pueden ir de la mano, transformando su entorno y ofreciendo una experiencia inolvidable.
