Boûlan, la reconocida panadería artesanal de Buenos Aires, presenta para esta Navidad su exclusivo Panettone de lievito madre. Este producto, elaborado a partir de un fermento natural con 9 días de proceso, es una oda a la tradición italiana. Su receta artesanal incluye ingredientes de alta calidad como harina 00 italiana y vainilla de Madagascar, garantizando una textura aireada, un sabor único y un aroma que evoca los recuerdos más cálidos de las Fiestas.
El Arte del Panettone, tradición y sabor de la mano de Boûlan
El secreto del éxito está en su preparación. El lievito madre, un fermento cuidado durante años, aporta una estructura esponjosa y una corteza crujiente. Además, este Panettone se enriquece con pasas de uva, cáscaras de naranja almibaradas y una cobertura de harina de almendras que lo hace irresistible.
Según Diego Muscat, fundador de Boûlan, esta creación es el resultado de un legado personal. «El lievito madre que usamos me fue entregado por Gaëtan Paris, MOF en Francia, y desde 2017 lo he conservado y cultivado con el mismo cuidado», relata el maestro panadero, quien lidera la cocina de Boûlan desde hace 10 años.
El Pan Dulce estilo genovés, un clásico renovado
Para quienes buscan opciones tradicionales, Boûlan también ofrece su Pan Dulce estilo genovés, elaborado con masa madre italiana y sin frutas abrillantadas. Su receta incluye dátiles, ciruelas, higos, almendras y castañas, logrando una proporción de tres partes de frutas por cada parte de harina. Este clásico combina suavidad, humedad y un sabor que lo convierte en un infaltable de las mesas navideñas.
El Panettone no solo es un símbolo de la pastelería italiana, sino también de celebración. Según la leyenda, nació en el siglo XV en Milán como un acto de amor entre un joven noble y la hija de un panadero. Esta historia, llena de significado, inspira a Boûlan a mantener viva la tradición navideña con productos que unen a las personas.
Sobre esta nueva creación, Diego Muscat comparte: «En 2017 viajé a Francia para perfeccionarme junto a Gaëtan Paris, MOF (Mejor Obrero de Francia) y reconocido especialista en panettone. Durante décadas, él cultivó su lievito madre con un cuidado excepcional, y antes de regresar a Argentina, me honró al obsequiarme una parte de esa levadura madre. Desde entonces, llevo 8 años conservándola viva, y es la base que utilizamos hoy en este Panettone».
Dónde encontrar estas delicias
Los productos navideños de Boûlan están disponibles en sus cuatro sucursales en CABA:
- Ugarteche 3045
- Sinclair 3196
- Vuelta de Obligado 1972
- Avenida Cramer 2177
También se pueden adquirir a través de su tienda online www.tiendaboulan.com.ar.
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