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DEWAR´S – El multipremiado e histórico Scotch llega a la Argentina

by Alejandro Campolieto

Dewar’s, el reconocido whisky escocés con más de 500 premios por su sabor y calidad, desembarca en nuestro país de la mano de Grupo Cepas, líder de la industria de bebidas en América Latina.

 

La cultura del buen whisky es inagotable. Cada marca emblemática encierra ademas de su calidad, una historia. De esta historia y de su evolución a través de los años se compone la vigencia actual de un buen Blended Scotch Whisky.

Por esto, no podemos dejar de comentarte esta novedad en el mercado Argentino, especial para los amantes de este singular elixir.

 

DEWAR´S Y SUS 150 AÑOS DE HISTORIA LLEGAN A LA ARGENTINA

Con más de 500 premios por su sabor y calidad, Dewar’s, el reconocido whisky escocés, desembarca en nuestro país de la mano de Grupo Cepas Argentinas.

150 años de historia y herencia, hacen de Dewar’s un whisky reconocido dentro de la categoría de los blended Scotch por su doble añejamiento y su corazón de malta.

Dewars en Argentina Cepas

 

DEWAR´S HISTORY – LA PRIMER MARCA DE SCOTCH

John Dewar, su creador, nació en 1805 en una pequeña granja en el centro de Escocia. Habiendo decidido que el trabajo de campo no era para él, en 1846 empezó por su cuenta el negocio de las bebidas espirituosas. Así fue la primera persona en poner su nombre en una botella de Blended Scotch Whisky, convirtiendo a Dewar’s en la primera marca de Scotch a nivel mundial.

Tommy Dewars

En 1880 John murió. A partir de allí, se hicieron cargo de su exitosa empresa dos de sus nueve hijos. El hijo mayor, John y el menor, Tommy. 

Los dos hermanos eran muy diferentes entre ellos. John era más calculador y estable, por lo que dirigió la empresa en Escocia y construyó la destilería Aberfeldy en 1898, y Tommy un hombre más creativo y con más energía, se encargó de promover el whisky mediante la publicidad en todo el mundo.

Dewar´s White label nació en 1899 y desde ese momento hasta hoy en día no ha cambiado su sabor, perdurando durante más de 100 años.

 

CARACTERÍSTICAS DESTACADAS

Su aclamado proceso de doble añejamiento, en el cual los whiskies añejados y mezclados por el ‘Master Blender’ se vuelven a reposar en barricas antiguas de roble por un periodo adicional, le permite desarrollar a este whisky una mayor suavidad que lo diferencia de la mayoría de los whiskies que se embotellan inmediatamente. Este paso adicional es conocido como el ‘casamiento’ y es una de las características que lo vuelven único y personal.

Otra de las características que hacen de Dewar’s un whisky especial, es su corazón de malta ya que la bebida resulta del producto de mezclas de más de 40 diferentes tipos de whiskies de grano y malta.  La principal: es ABERFELDY, un ‘Malt Whisky’ espectacular que aporta el sabor emblemático de miel de brezo que tiene cada variante de DEWAR’S.

Dewars en Argentina Cepas

 

El portfolio de la marca está compuesto por:

  • Dewar’s 12 años, una mezcla de whiskies madurados con notas de miel, frutos secos y cítricos. 
  • Dewar’s 15 es un “blend” de los más finos “vintage single malts”, añejados en una selección de barricas de roble con nuestro procedimiento de “Double-Aging”.
  • Dewar’s 18 años, una mezcla de whiskies añejos con un sabor cremoso de miel y mazapán.
  • Dewar’s 25 años, la mezcla definitiva de la Master Destiller de la marca.

 

SE PARTE DEL CURIOSO “SCOTCH EGG CLUB”

 

Mundialmente, Dewar’s es conocido por su “Scotch Egg Club”, la plataforma que celebra dos de las grandes pasiones de Tommy Dewar: el whisky y las gallinas. Una experiencia que invita a deleitar a los paladares más exigentes con una mezcla de huevos y whisky escocés.

Para el lanzamiento en Argentina, Leo Lanussol y Augusto Mayer (dupla al frente del innovador Proper), crearon sus propias recetas de Scotch Egg. Para que te luzcas en tu barra, te las compartimos.

 

SCOTCH EGGS DE ARVEJAS

Dewars en Argentina CepasRinde para 18 huevos de 100 gramos cada uno:

Garbanzos secos                                   300 gamos

Arveja partida                                       300 gramos

Arvejas frescas                                     300 gramos

Cebolla morada picada                           170 gramos

 

Condimentos

Sal                                                          18 gramos

Pimienta negra                                      8 gramos

Ají molido                                              3 gramos

Comino en polvo                                   8 gramos

Ajo asado                                              30 gramos

Polvo de hornear                                10 gramos

Perejil picado                                     100 gramos

Menta                                                   10 gramos

Albahaca                                              10 gramos

Huevo                                                   1 unidad

Harina de garbanzos                      100 gramos

 

Procedimiento

Hidratar 72 horas los garbanzos en agua fría. Luego escurrirlos muy bien. Lavar y cocinar con sal las arvejas partidas. Colar y escurrirlos muy bien. Blanquear las arvejas en abundante agua con sal y escurrirlas. Procesar los garbanzos con las arvejas partidas y las arvejas frescas recocidas. Agregar la cebolla y todos los condimentos. Amasar muy bien.

Huevos pasado x agua. En abundante agua con sal y un chorro de vinagre blanco. Cocinar los huevos x 6´cortar cocción en agua con hielo. Pelar.

Para esta receta pasar el huevo previamente cocido por harina de garbanzos luego recubrirlo por 100 gramos de preparación. Para luego freír en abundante aceite 160 grados

 

 SCOTCH EGGS DE CARNE


Rinde para huevos de 60 gramos cada uno

Carne picada de vaca (Roast beef)           2 kilos

Carne picada de cerno (paleta)                1 Kilo

Huevo                                                 1 unidad

 

Condimentos

Perejil Picado                                          25 gramos

Eneldo picado                                         34 gramos

Ajo Asado                                                65 gramos

Sal                                                             35 gramos

Nuez moscada                                         2,65 gramos

Vinagre de alcohol                                90 gramos

Mostaza de dijon                                   56 gramos

 

Ligue

Huevo                                                 3 unidades

Leche                                                  190 gramos

Agua                                                   60 gramos

Dijon                                                   24 gramos

Sal                                                      18 gramos

Harina

Panko C/N

 

Procedimiento

Colocar las carnes picadas en un recipiente, agregar todos los condimentos y amasarla por 10 minutos.  Huevos pasado x agua.  En abundante agua con sal y un chorro de vinagre blanco. Cocinar los huevos x 6´cortar cocción en agua con hielo. Pelar.

Para el rebozado

Hace albóndigas de 60 gramos. Estirar finitos sobre un film. Colocar el huevo en el centro y cerrarlo. Queda el huevo atrapado en la carne condimentada. Luego pasar por harina, ligue y por último el panko. Volver a repetir la operación del ligue y el panko. Freír en abundante aceite a 150 grados.

 

Beber con moderación y con mucho placer.

 

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